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UNIVERSIDAD NORBERT WIENER SOLICITÓ PATENTE DE “COMPOSICIÓN ALIMENTICIA A BASE DE NOSTOC SP CON INYECCIÓN DE CO2”

julio 14, 2022

Detalles de la noticia

La Universidad Norbert Wiener presentó en el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) la solicitud de patente a la invención denominada “Composición alimenticia a base de Nostoc sp con inyección de CO2”, promovida por el Vicerrectorado de Investigación.

El proyecto fue desarrollado por la doctora Oriana Rivera Lozada, vicerrectora de Investigación de la Universidad Norbert Wiener; y la analista Jéssica Bendezú Ccanto.

La invención se refiere a una composición alimenticia blanda denominada flan que en su composición el cushuro (nostoc sp), conocido como el milagro andino debido a su gran valor nutricional.

“El cushuro es un alga que crece en las lagunas de la sierra peruana, sobre todo en la región de Ancash, a más de 3000 metros sobre el nivel del mar. Esta alga contiene diversos minerales esenciales como calcio, hierro, potasio y sodio, así como diversas vitaminas que ayudan al fortalecimiento del sistema inmune”, comenta la licenciada Bendezú.

La inventora afirma que actualmente el consumidor se ha vuelto más crítico y que aprecia no solo las características nutricionales del alimento, sino también un mayor tiempo de vida útil, y que además conserve características sensoriales, razón por la cual, afirma, se ha empezado a utilizar tratamientos no térmicos en la conservación de los alimentos como el CO2.

“Por eso, a esta invención se le inyecta gas de CO2 el cual ha tenido excelentes resultados, ya que este gas permite que no se afecten las características sensoriales y estructurales de la composición alimenticia, además evita la proliferación de microorganismos como hongos y levaduras, alargando su vida útil”, explica.

La solicitud de patente a la invención “Composición alimenticia a base de Nostoc sp con inyección de CO2” fue presentada el 30 de junio a la Dirección de Invenciones y Nuevas Tecnologías del Indecopi, instancia que la ha declarado admisible y que hará las verificaciones respectivas para luego otorgar la protección al invento.